about bread

トロパントウキョウ

店名の「TOLO」とは、川がゆっくりと流れている意味の「瀞(トロ)」という古語からきており、 お客様が瀞のようにゆっくりと、幸せな気持ちになってもらいたいという想いを。。

 

「PAN TOKYO」には、お客様の半歩先を歩いて行こう。 この東京から革新的で、驚きに満ちたパン屋として世にうって出よう。 。

 

という熱い心意気を込めています。

 
Chef's profile
田中真司
/ SHINJI TANAKA

1979年神戸市生まれ。

ベーカリー&カフェ・レストランのプロデューサー 浅野正己氏に師事。 「デュヌラルテ」にて6年間修行、 スーシェフ務めた後、独立。 2009年11月、池尻大橋に弊社代表上野と 『TOLO PAN TOKYO』を開業。

 

役に立つ人間とは、普通の人の2倍以上勉強を好奇心でする事、し続ける事で 「  半歩先をゆき幸せを与えられる 。 」 この世界で21年目、「一生やろう」と決めたのはここ近年。 一生で考えてる分、じっくりと人の役に立てるように勉強していこうと思いました。 今までは追われるように勉強してきたものを、じっくりと時間をかけて、 とにかくありとあらゆるモノがある先進国の人達にも感動を与えられるよう努力し続ける志です。

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